Al 14 jaar crêpes op Noorderzon van Cut the Crepe: “We zijn inmiddels een echte crêpe-familie”

Het idee voor Cut the Crêpe ontstond destijds in Frankrijk, waar Marije op vakantie ook zo’n kraampje zag. “Het was mooi weer en het leek heel ontspannen”, zegt Marije. Het leek haar leuk om ook zoiets in Noord-Nederland te doen. Zo gezegd, zo gedaan. Lachend: “toen had ik nog geen idee hoeveel werk het was!” 

De mobiele crêperie van Marije Lamsma begon als vriendinnenbedrijfje, met 3 vriendinnen. En een vriendinnenbedrijfje is het nog steeds, al werken er nu een stuk meer mensen (25 in totaal). “En we zijn daarnaast ook een soort familiebedrijfje, want mijn zussen helpen ook vaak mee en inmiddels hun dochters ook. En kinderen van andere bakkers helpen ook mee. Een tweede generatie dus!’

In 14 jaar tijd groeide het kraampje uit tot begrip op Noorderzon. Echte hardlopers zijn bijvoorbeeld de crêpe met boter, citroen en suiker (‘heel Frans’), en de crêpe met kaas en toamtenchutney, en onder kinderen is die met hazelnootpasta en banaan onverminderd populair. Ook leuk om te vermelden: alles bij Cut the Crêpe is biologisch, en ze maken ook steeds meer gebruik van plantaardige- ingrediënten.

Het is wel even aanpoten, die 11 dagen op Noorderzon. Want elke crêpe wordt ter plekke gebakken (op een grote crêpeplaat) en belegd. Het gaat de hele dag door. “Overdag vooral kinderen, dan met het avondeten, en daarna zijn we ook vaak nog het toetje.” Zo’n 5.000 crêpes gaan er in totaal doorheen op het festival, schat Marije. Maar het harde werken is het altijd waard, vindt ze. Het team is gezellig: “We zijn een crêpe-familie.” En ook de sfeer van het festival is goed: “En het is altijd zo leuk dat er mensen zijn die steeds terugkomen.”

Zo was er in de begintijd eens een jongetje van 5, genaamd Sil, die een aparte crêpe bestelde: eentje met poedersuiker en kaas. “Daarom viel hij ons op.” Elk jaar kwam hij terug, en op zijn 16e is is hij bij de kraam komen werken.” Ook dit jaar is hij weer onderdeel van het team. 

Volgend jaar bestaat Cut the Crêpe 15 jaar. “Dat moeten we natuurlijk vieren!” Marije hoopt dat ze ook dan weer op Noorderzon mogen staan, want dat weten ze nu nog niet zeker.

Overigens staat Cut the Crêpe niet alleen op Noorderzon, maar ook op andere festivals zoals Castlefest en Deventer op Stelten. Meestal zijn het festivals in de zomer, maar in december staan ze ook op Winterwelvaart.